Foie de volaille en terrine
Terrine Foie De Volaille Et Porc Marmiton. Foie de volaille en terrine, une entrée facile à réaliser ! Retrouve la recette sur Marmiton : marmiton.org/recettes/recette_terrine-de-foies-de-volaille-au-riesling_30451.aspx N'en ratez pas une miette, abonnez-vous à notre chaîne youtube.com/subscription_center?add_user=MarmitonOfficiel Suivez-nous sur Facebook : facebook.com/marmiton sur Twitter : twitter.com/marmiton_org sur Google : plus.google.com/u/0/s/marmiton © Marmiton 2012 Présentation : Claire Debruille Images : Gabriel Quirant La cuisine Marmiton est équipée par Electrolux et Cookut.
préparation de la recette : Terrine de porc et foies de volaille.
Préchauffez votre four à 150°c. Détaillez la moitié des foies de volaille en petits dés et mixez l'autre moitié au.
Cuisine Française - Terrine de foie de volaille
Voici une recette de terrine de foie de volaille accessible à tous, c'est vite fait et c'est simple, pour peu que l'on possède un robot ménager de type mixeur, pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, cette préparation est flambée, et ce qui flambe, c'est l'alcool, lorsque cela ne flambe plus, c'est qu'il n'y a plus d'alcool dans le plat, il ne reste que les arômes. je vous conseille de la préparer 5 à 6 jours avant consommation, la terrine n'en sera que meilleure :) laissez la en bas du réfrigérateur et c'est OK. Family and friends Approved ! Si vous avez aimez cette vidéo partagez la sur vos réseaux sociaux et abonnez vous à ma chaîne ! Ingrédients : 500 gr de foie de volaille 125 gr de beurre fondu 75 gr de beurre clarifié 50 gr de beurre pour la cuisson 10 cl de crème fraîche 2 échalottes finement hachées 1 Cs de Grand Marnier 1 Cs de Cognac 1/2 Cc de thym 1/2 Cc d'estragon frais sel et poivre du moulin
Recette : Terrine de foies de volaille de Julie - Les Carnets de Julie - Le Nouvel An dans le Lot
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Terrine de foies de volaille de Julie Pour 20 personnes Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 1 h 45 Temps de repos : 1 nuit à 48 heures Ingrédients : 900 g de foies de volaille 600 g de gorge (ou de poitrine fraiche) de porc haché à la grosse grille 600 g d’échine hachée à la grosse grille 100 g d’échalotes (environ 4 échalotes) 25 g d’ail pelé (3 à 4 gousses d’ail) 60 g de beurre 18 g de sel 80 g de lard gras salé (ou 100 g de foie gras cru +2 g de sel) 5 cl d’armagnac 4 g de poivre fraichement moulu 5 baies de genièvre 10 grains de poivre vert séchés (ou 1/2 CC de maniguette moulue) 5 cl de porto blanc 1/2 CC de 4 épices 1 bouquet de persil plat (50 g net de feuilles) 1 CS de feuilles de thym Optionnel : 60 g de pistaches 1 œuf Pelez et ciselez les échalotes, faites-les fondre avec 40 g de beurre. Pendant ce temps pelez et ciselez l’ail, ajoutez-le, prolongez la cuisson de 5 minutes et déglacez avec le porto. Donnez un bouillon et réservez. Lavez et séchez le persil. Hachez les feuilles très finement au couteau. Coupez le lard en dés et hachez-le (ou coupez le foie gras en petits dés). Écrasez au pilon ou dans un petit mixeur les baies de genièvre et le poivre vert (ou la maniguette). Versez le tout dans un grand cul de poule, ajoutez le sel, le poivre, le 4 épices, le persil, le thym et l’armagnac ainsi qu’1 œuf. Mélangez bien puis incorporez les viandes hachées. Mélangez le tout. Réservez Dénervez les foies de volaille. Mixez 500 g de foies, coupez le reste en 4 et réservez-les. Ajoutez les foies mixés aux viandes hachées. Mélangez bien, si possible avec les mains (bien propres !). Laissez reposer 1 nuit au moins (jusqu’à 48 heures). Préchauffez le four à 180°C chaleur statique. Si vous utilisez les pistaches, faites-les torréfier 10 minutes au four et ajoutez-les à la préparation. Dans 2 terrines, répartissez la préparation, en évitant que les foies ne soient trop en contact avec les parois. Lissez, déposer 1 feuille de laurier et 2 brins de thym sur le dessus, placez le couvercle (ou une feuille de papier d’alu) et enfournez sur une grille. Comptez environ 1 h 45 environ (la terrine atteint 72°C à cœur) en retirant le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson. Laissez tiédir la terrine 1 heure puis couvrez de papier film et d’un poids de 1 à 1,5 kg pendant 2 heures. Retirez le poids, entourez-la bien serrée dans un film alimentaire et mettez au frais. Conseils de Julie : Commandez vos foies de volaille à votre boucher pour qu’ils soient ultra frais Si vous utilisez un morceau de porc plus maigre, ajoutez 10 cl de crème liquide ou 50 g de foie gras cru en plus. N’enfoncez pas la sonde trop tôt dans votre terrine pour qu’elle ne perdre pas trop de jus. Piquez plusieurs fois pour être sûr de la température. Le temps de cuisson dépend de la température de la préparation avant cuisson : si vous la sortez du réfrigérateur 1 à 2 heures à l’avance, la cuisson sera plus courte. Elle se conserve une semaine, au-delà, prenez soin de la couvrir de saindoux ou de graisse de canard. Retrouvez-nous tous les samedis à 16h15 sur France 3... et aussi sur les réseaux sociaux : france.tv/france-3/carnets-de-julie facebook.com/Les.carnets.de.Julie twitter.com/LCDJf3 instagram.com/les_carnets_de_julie
Recette de terrine aux foies de volaille
La saison de l'automne est pour moi associée à celle des terrines. Voilà une recette du livre "Terrines et pâtés" Delta 2000. Abonnez-vous à ma chaîne pour découvrir de nouvelles vidéos : bit.ly/1s3yY8e INGRÉDIENTS : - 40g d'échalotes - 1 ail - 100g de lard gras - 100g de pain blanc - 10cl de lait - 1 crépine - 200g de foies de volaille - 10cl de Cognac - 20g de beurre - 1cs de persil - 150g de veau - 150g d'échine de porc - 1 œuf - Sel, poivre SUIVEZ-MOI : - Mon blog : passionsdeval.canalblog.com/ - Pinterest : pinterest.com/val153/ Retrouvez sur ma chaîne des recettes faciles, à la portée de tous, des astuces, des tours de main, du sucré, du salé.....de tout, jusqu'au pliage de serviettes. Je vais essayer de vous montrer que la cuisine est facile et vous donner envie de refaire mes plats. Je veux vous transmettre ce que mes parents et mes grands-parents m'ont transmis : une cuisine avant tout du sud, conviviale, mais aussi des idées pour des repas un peu plus élaborés, des buffets....
Recette de Pâté de foie maison - 750g
Une mousse de foie de volaille à tartiner sur une bonne tranche de pain ! On peut remercier Fabien Pairon pour cette recette accessible et vraiment goûteuse... Abonne-toi à la chaîne : goo.gl/ORkCIK Ingrédients pour la pâté de foie maison : 50g de champignons de Paris 225g de crème entière liquide 2 échalotes 500g de foies de volailles parés 225g de fond de volaille 500g de gras de bardière en petits dés 2 jaunes d’œufs 2 cl de Porto 18 g de Sel et poivre du moulin --------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO ! --------------- Des questions ? Chef Damien répond à vos commentaires ! Retrouve toutes nos recettes sur 750g.com/ Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750g youtube.com/user/750Grammes La chaîne 750g, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750g est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine ! Abonne-toi à la chaîne 750g et ne rate aucune de nos vidéos : youtube.com/subscription_center?add_user=750grammes
Terrine de foie de volaille - C'est comme ça que j'fais
Tournée pour des raisons pratiques dans le laboratoire du sous-sol de Renaud à Mulhouse afin qu'elle soit en ligne avant Noël, cette recette sera bientôt suivie d'autres vidéos très prochainement... Rassurez-vous, dans des cadres plus urbains ou tout au moins classiques 🌞 La terrine de foie de volaille, c'est facile quand on regarde Renaud dans "C'est comme ça que j'fais" ;) NB : cette recette est téléchargeable ici : videorhin.fr/CCCQJF/CCCQJF.01terrine.pdf #mulhouse #alsace
1 fait maison n°6. Cyril lignac cuisine 45 recettes festives salées et sucrées : Un pain surprise, un foie gras poêlé aux fruits et épices, des huîtres chaudes au beurre.
5 terrine de porc et foies de volaille. Ail | cognac | echine de porc | foie de volaille | lard fumé | laurier | oeuf | oignon | persil | poivre | porc | sel marmiton foies de volaille et gorge de porc sont rassemblés pour confectionner ce pâté savoureux avec du bon pain grillé. Suivez notre recette pour réussir la terrine à coup sûr.